Leopoldo Lares Sultán

Uno de los mayores errores de  maridaje  es suponer que el mejor acompañante para el pescado y  los mariscos  es siempre el vino blanco. Y no siempre es así porque depende del tipo de acompañante, de la salsa o ingredientes con los que estén preparados. En ocasiones, el mejor maridaje pasa por un rosado o incluso por un  tinto joven . Y ya que la idea es aprender y abrir nuestras mentes, queremos compartirte algunas  claves básicas  sobre los  mejores vinos  para acompañar los frutos del mar y saber cómo escoger el vino según lo que vayas a comer. Así escoger el vino ya no será un problema ni un dilema, porque ahora conocerás los vinos que cada pescado y marisco necesita, según la cocción, la salsa, los acompañantes y sabores. Vinos para pescados y mariscos Siempre es bueno recordar que, a la hora de un buen maridaje debemos encontrar armonía entre el vino y el plato que vamos a consumir, de forma que no se resten protagonismo ...

A la hora de beber  nuevos vinos , la oferta de vinos blancos y rosados para esta temporada crece con una paleta amplia de sabores y precios. El vino rosado  ha ganado espacios entre los  amantes del vino , gracias al salto de calidad que ha dado. Puede ser sencillo y frutal, pero también puede ser un vino complejo interesante y de gran variedad, que le aporta el envejecimiento en botella, madera o depósito. La gama de tonalidades varía desde el rosado pálido, salmón, cereza, frambuesa hasta el violeta, dependiendo de las uvas y de las técnicas de elaboración empleadas. Argentina: sus vinos rosados Presentamos algunas  novedades en vino rosado   Argentino . Toma en cuenta las características para el momento del disfrute. Séptima, Rosado de Malbec 2018 Un rosado muy fresco desde el inicio hasta la nariz. Con notas de frutas rojas, blancas y algo de cítricos. Viña Las Perdices Rosé 2018 Se distingue aromas a frutas rojas frescas, y algo floral. ...

Su color es azul, aunque sigue el proceso tradicional de  elaboración de vino , desde la cosecha hasta el embotellado. La diferencia está en el uso de la naturaleza y la tecnología. Nace en España, 2016, cuando un grupo de emprendedores presentó el primer  vino azul  llamado GIK. Más tarde se conoce el vino azul Marques de Alcántara. Su color se debe a las  antocianinas , pigmentos naturales que confieren una tonalidad azulada y se encuentran en los arándanos, las moras y  en la piel de las uvas tintas. Así se extrae esta pigmentación de la piel de la uva y se mezcla con el vino obtenido a partir de la variedad  Chardonnay  hasta lograr el color deseado. Aunque son cuestionados por críticos y  enólogos , el vino azul es un producto innovador, diferente, más allá del color azul turquesa. Huele a vino, nos recuerda a un blanco, con una nariz más dulce y licorosa. Se perciben con nitidez notas de mango, melocotón, gominolas y manzana. En bo...

Esta  tendencia en vinos , es una forma de trabajar, de concebir la vida, es una forma de disfrutar de gran riqueza de aromas, cuerpo y sabores, con un cuidado y calidad muy por encima de la media. A los productores de   Vinos de Garaje  se les conoce como  Los “garajistas“ , y son personas que se empeñan en elaborar  vinos auténticos , cuidados desde el  cultivo de la uva , recogidos con delicadeza y limpieza única. Elaborando vinos con procedimientos que respetan las características de cada uva y cada añada. Son unos  vinos  de producción muy limitada, exclusivos y donde la pasión invertida es lo mejor, conjugando la fidelidad al producto, con el uso de procedimientos tradicionales, sin escatimar en medios y permitiendo que la total expresión de la  uva . Vinos de Garaje, pasión de los amantes del vino Quien se cuenta entre los elaboradores de un  vino de garaje , es una persona entusiasta, trabajadora, en continua búsqueda de...

Existen tantos tipos de  setas,  como formas de combinarlas con un  buen vino . ¡Prepárate para disfrutar! En España se conocen con gran variedad de nombres: pampa, rebozuelos, llenega, trompeta de la muerte, pie amarillo, perro chico, negrilla, colmenilla, ruiseñor, lengua de buey y níscalo. Cocinar con setas  es rico y variado por su versatilidad, ya sea como producto estrella o acompañante. Y  elegir un vino  para acompañar las setas es cuestión de gustos y preparaciones, esto porque cada seta puede tener unos matices diferentes tanto en nariz como en boca. Consejos para maridar setas y vino Los hongos  poseen un olor que recuerda a tierra húmeda y frutos secos. Su textura es blanda y su sabor es un equilibrio entre lo dulce y lo amargo. (Fuente viguisa.es) Así que la   elección del vino  dependerá de su preparación: Setas salteadas Se suelen saltear a fuego fuerte, con un poco de aceite de oliva y mantequilla, ajo pi...

Para “beber” vino un vaso común. Para “disfrutar”  el vino , en sus sabores, color y aromas nada mejor que una copa. La copa  es un elemento cotidiano e infaltable a la  hora del vino  ¿Sabe Usted cuál es su origen? ¿Por qué tiene esa forma?, ¿por qué se usa una copa para cada tipo de vino? La verdad es que, el  origen de la copa  no es preciso en fechas ni autores. Los estudiosos del tema, sitúan los primeros ejemplares en la época griega, otros en la época cristiana, y otros en el siglo XVI. Sin embargo al inicio se usaron una especie de tazones. La  copa tipo cáliz  con pie se creó en el siglo XVI. Los primeros en utilizar el cristal para elaborar copas, fueron los venecianos, pero en el siglo XVIII los ingleses popularizaron las copas en cristal o vidrio. Las copas en general deben cumplir con tres conceptos básicos y uniformes: una base o pie amplio, proporcional a la copa, que sirva de apoyo; un tallo de un largo para poder agarra...